Как да намалите неявяванията в ресторанта

Защо хората не се явяват

Рядко е злонамереност. Обикновено е едно от следните: забравили са; плановете са се променили и отказът е бил неудобен или труден; резервирали са на няколко места и са избрали едно; груповата резервация се е разпаднала и никой не е поел задачата да Ви уведоми. Всяко има различно решение. Да накажете всички с депозит заради тези, които резервират на няколко места, е крайната мярка и има цена.

1. Изпратете напомняне един ден преди това

Най-ефективното нещо и не струва нищо. Имейл (или SMS, ако имате) един ден преди това с дата, час, брой гости и голям линк за отказ или промяна. Решава напълно „забравили са“ и дава на хората, на които „плановете са се променили“, лесен изход. Nabsie го изпраща автоматично при всеки план, включително Free.

2. Улеснете отказа повече, отколкото неявяването

Ако отказът означава да звъните по време на смяна и да се извинявате на зает човек, хората няма да го направят. Ако означава да докоснат линк в имейла, повечето ще го направят. Всяко потвърждение и напомняне в Nabsie има линк за управление. Освободената маса се връща направо в наличността, така че някой друг може да я резервира, а Вие получавате известие.

3. Потвърждавайте както трябва и бързо

Резервация без потвърждение или с „ще Ви отговорим“, което отнема часове, е резервация, на която клиентът не вярва. Той продължава да търси. Моментално потвърждение с номер на резервацията или отговор от жива проверка до няколко минути затваря въпроса. Nabsie потвърждава и с календарен файл, така че резервацията попада в календара на телефона му до всичко останало, което няма да забрави.

4. Звънете на големите компании

При компаниите е щетата: неявяването на 10 души е четвърт от малък ресторант. Задайте компаниите над 6 или 8 души на режим с одобрение от персонала, обадете се на организатора в деня, в който получите заявката, и пак два дни преди това. Човешкият глас го прави истинско. Освен това можете да попитате за предварителни поръчки и часове.

5. Водете запис

Отбелязвайте неявяванията в приложението за персонала. С течение на няколко месеца ще видите тези, които го правят многократно, и можете да откажете следващата им резервация или да поискате депозит конкретно от тях, без да третирате всички останали като заподозрени. Nabsie пази история по телефонен номер и имейл.

6. Приемайте малко повече резервации, но внимателно

Авиокомпаниите го правят с причина. Ако редовно имате 8% неявявания в събота и опашка от гости без резервация, можете да допуснете няколко допълнителни гости в ограниченията си. Правете го само когато имате реални числа и само ако можете да настаните гост без резервация на бара, докато се освободи маса. Сгрешите ли, цената е клиент, застанал на вратата Ви, който ще разкаже на всички.

7. Депозити и блокиране на сума по карта

Вземането на карта при резервация, било като депозит, който се таксува, или като блокирана сума, която се таксува само при неявяване, намалява рязко неявяванията. Намалява и резервациите. Някои хора не искат да дават карта за обяд в кръчма, а редовните могат да се почувстват обидени. Компромисът, до който стигат повечето заведения, е: без карта за малки компании, блокирана сума или депозит за групи, Коледа и специални събития. Нашата статия за депозити или блокиране на сума по карта разглежда подробно компромисите. Nabsie прави и двете в плана Pro през собствения Ви акаунт в Stripe, а при всеки план можете да ползвате режима с одобрение от персонала и телефонно обаждане за всичко по-голямо.

8. Задайте очаквания на страницата за резервации

Кратък ред на страницата за резервации, „Моля, уведомете ни, ако не можете да дойдете, пазим масата Ви 15 минути“, задава тона без да натоварва. Nabsie Ви позволява да напишете собствен текст на страницата и в потвърждението.

Какво да не правите

• Публично заклеймяване. Назоваването на неявилите се в социалните мрежи се чувства добре за час и Ви струва цяла година.
• Депозити за всичко. Ще загубите двойката, която резервира импулсивно във вторник, а те бяха лесните пари.
• Принуждаване на хората да се обаждат, за да откажат. Няма да го направят. Просто няма да дойдат.
• Дълги формуляри. Всяко допълнително поле при резервацията Ви губи реални резервации, за да решите проблем, който може би имате.

Реалистична цел

Независимите заведения без депозити обикновено виждат някъде между 5 и 15% неявявания, в зависимост от района и вечерта. Напомняния плюс лесен отказ плюс обаждания на компаниите обикновено свалят това до ниски едноцифрени стойности. Депозитите за компании и събития се справят с повечето от останалото. Никой не стига до нула, а гонението на нулата струва повече, отколкото спестява.

Как помага Nabsie

• Потвърждение с номер на резервацията и календарен файл, веднага.
• Автоматичен имейл с напомняне един ден преди това.
• Линк за управление, за да откажете или промените с едно докосване; масата се връща в наличността.
• Режим с одобрение от персонала за големи компании, за да можете да им се обадите.
• Отбелязване на неявявания и история по телефонен номер и имейл.
• Вашите собствени думи на страницата и в имейлите.
• Депозити и блокиране на сума по карта (план Pro).

Всичко по-горе с изключение на депозитите е в безплатния план.